河南艾朵堡西餐教育西点西餐创业班

        艾朵堡西餐教育西点西餐创业班以培养复合型精英人才为目标，要求学生技术精，管理通，紧贴市场需求开发专项课程，将烘焙、裱花、翻糖、法点、咖啡融汇一体，全面掌握西点技能；学习运营管理、营销策划，实体店模拟经营快速上手。

  学习品种全面 种类丰富
六大专业优势 助你华丽转身

         基本功扎实稳固、技能综合全面、主题创意设计、阶段考核测评、学历技能双丰收、创业开店资金扶持
艾朵堡西餐教育西点西餐创业班基础练习

        烘焙基础篇：烘焙理论基础知识、基本功练习，面粉识别、和面、揉面、醒面、搓条、下剂、搓圆，橄榄包、卷长条、八字包、梅花包、三角包、菠萝包、牛角、捏蛋挞皮、三股辫子包，常温蛋糕29种，西饼类28种，面包类48种，打好良好的烘焙基础，是为了日后成为更加出色的烘焙师。

        裱花基础篇：鲜奶油的识别、保存、使用，花边手法：挤、抖、绕、编、字体练习，玫瑰花、百合花、野菊花等22种花卉制作，抹胚制作（直胚、圆胚、心形），花卉整体蛋糕制作，十二生肖卡通制作。

艾朵堡西餐教育西点西餐创业班技能强化训练

        烘焙提升篇：蔓越莓面包、蓝莓面包、香菇培根卷、全麦吐司、风味水果包、培根披萨、金砖面包、法棒、奶香片、牛角面包、丹麦可颂面包、海盗船、欧包、热狗羊角包等45种，提高烘焙技能，为了成为专业的烘焙师，重要的是每天反复练习，在有限的学习时间里，具备了能够在饼房工作各种烘焙技能。

        裱花提升篇:陶艺常用工具、原料及制作手法的讲解与刮片的运用，多功能铲的运用及切面，烫勺、吸囊的运用及吸面，欧式水果蛋糕、陶艺蛋糕制作、10种巧克力插件制作等。

       法式甜品制作：镜面果膏调制、淋面 上色、巧克力慕斯、布丁、慕斯、提拉米苏、歌剧院、泡芙、马卡龙、班戟、布朗尼等24种法式甜品。

艾朵堡西餐教育西点西餐创业班翻糖综合课程

        初级阶段：翻糖理论知识：１概论；２翻糖所用材料工具配方和制作过程；３原料理论及配方中起到的作用；４制作配方注意事项；５翻糖蛋糕应用及保存；６翻糖上色；7翻糖饼干制作；糖霜饼干六款，翻糖纸杯蛋糕六款，星空棒棒糖，翻糖婚礼棒棒糖六款，翻糖卡通捏塑蛋糕，翻糖包包、高跟鞋、彩妆蛋糕，三层翻糖花卉蛋糕，翻糖手捧花花束等。

        中级阶段：圣诞节主题翻糖蛋糕、芭蕾女孩翻糖蛋糕、万圣节主题翻糖蛋糕、翻糖吊线蛋糕、多层婚礼蛋糕。

        高 级阶段：翻糖仿真人偶制作，城堡主题蛋糕，根据当下热度较高的主题元素创新各种新式产品，培养学生对时尚元素、色彩搭配、整体造型的掌控能力，根据各种主题充分发挥创意，制作各种主题作品，提高学生的领悟力与创造力！

艾朵堡西餐教育西点西餐创业班咖啡饮品课程

        咖啡类：咖啡基本知识的介绍，咖啡机水吧台设备初识（咖啡文化，咖啡的品种，咖啡产区等）；意式咖啡的认识，意式咖啡设备的发展，使用操作 Espresso的制作；牛奶的角色、奶沫的制作；牛奶咖啡拉花原理及常见问题，WBC等世界大赛的解读与模拟，巩固半自动咖啡机的规范化使用，经典意式牛奶咖啡的制作实操，意式牛奶咖啡练习及出品标准，滤泡式咖啡文化以及发展，金杯萃取，各式滤杯的使用，虹吸壶、比利时壶，法压壶，爱乐压的使用，理论与操作；咖啡品鉴，SCAA咖啡杯测，咖啡师工作流程与职责，团队建设，领导力，排班，产品定价，产品管理，店面运营等。

        饮品类：秘制特调果汁，奶茶，水果茶，奶盖，水果装饰，鲜榨果汁，气泡水，暴风雪，冰淇淋，笔试与实际操作考核，实体店实习。

        艾朵堡西餐教育西点西餐创业班阶段考核：一个优秀的西点师，是在不断地遇到问题、解决问题的过程成长起来的。艾朵堡教育每月定期进行阶段考核测评，让学生认识到自身的不足、互相学习同学的优点，激励学生成长进步。学生通过考核后，方可进行下一个阶段的学习。

        艾朵堡西餐教育西点西餐创业班创业帮扶计划：艾朵堡西点大型创业帮扶计划“西点百城”正式启动，学校将在艾朵堡优秀毕业生中挑选一百名佼佼者参与合作计划，提供资金支持和技术支持，帮助学生自主创业，只要有梦敢拼，人人都能开店当老板！