课程详情
艾朵堡西餐教育裱花精英班课程
河南艾朵堡裱花精英班教学目标：以培养蛋糕裱花专业人才为目标，针对市场的需求定向培训初中高 级裱花技术，学成后可灵活运用蛋糕裱花技术和法点技术，达到高 级西点师水平，胜任各大店面裱花师岗位。
选择艾朵堡的五大理由：1、小班教学质量保证；2、理实一体化教室；3、1对1实践操作；4、毕业生免费进修新技术新工艺；5、高端名企高薪就业。
河南艾朵堡裱花精英班课程体系
—— 首先 裱花基本技能 ——
学习鲜奶油的识别、3种胚形的使用、11种花边制作手法、平面蛋糕的制作。
—— 其次 蛋糕花卉制作 ——
学习玫瑰花、旋转玫瑰、红掌、山茶花、五瓣花、百合花、菊花、旋转铃、向日葵、康乃馨、荷花、牡丹花、荷花，共计12种裱花奶油，花卉整体蛋糕的制作。
—— 第三周期 十二生肖、人物制作 ——
学习卡通十二生肖、仿真十二生肖、生肖蛋糕、寿公、寿婆、仙鹤、桃子。
—— 第四轮 整体蛋糕的制作 ——
过寿蛋糕系列（松鹤延年、寿桃、寿星）、圣诞主题系列（圣诞老人、圣诞帽、圣诞树）、情景蛋糕系列（冰雪奇缘、熊出没、托马斯、小猪佩奇、蓝精灵）、异形蛋糕系列（数字、芭比娃娃、小汽车、比基尼）、淋面蛋糕系列（果膏淋面、巧克力淋面）、裸蛋糕 、水果蛋糕、水果雕刻。
—— 第五环节 韩式花卉蛋糕 ——
韩式裱花专业知识，工具介绍，豆沙的认识，五瓣花、雏菊、山茶花、玫瑰花、向日葵、毛茛、树莓等共计9种韩式裱花，奶油霜制作、调色、配色知识及运用，韩式蛋糕组合造型成品。
—— 第六环节 法式甜品 ——
专业知识（装饰课程，产品摆台，产品上市），巧克力插件20款，松露巧克力（可可、抹茶、棒棒糖），酒芯巧克力（君度、咖啡力娇等4款），蓝莓慕斯、草莓慕斯、酸奶慕斯、芒果慕斯、巧克力慕斯、抹茶红豆慕斯、黄桃班戟、千层蛋糕、红丝绒蛋糕，提拉米苏。
—— 第七环节 翻糖花卉制作 ——
翻糖理论：工具介绍、配色技巧、工艺流程、应用范围； 翻糖花卉：玫瑰花、五瓣花、蓝莓、火棘果、蝴蝶、绿叶等； 翻糖花盒制作、花卉组装、上色技法等。
