课程详情
艾朵堡法点高端班课程
艾朵堡法式甜品创业全能课程培养对象是以培养高 级专业甜点师为目标，课程内容包括各类经典法点系列、数十款时尚新颖的当红产品，学成后可灵活运用法式甜品技术，达到高 级西点师水平，胜任各大店面甜点师岗位。
艾朵堡高端法式甜点创业班毕业后可灵活运用法式甜品制作工艺，达到高 级甜品师水平。可自主经营甜品店、私房工作室、担任各大品牌连锁店和星级酒店甜品师岗位。
艾朵堡高端法式甜点创业班课程设置
—— 基础理论知识 ——
原 料：选用品牌及品牌对比，正确使用，短期储存与长期保存的方法；
设 备：专业烤箱、热风炉、醒发箱、厨师机及家用电烤箱的认识与正确用法；
工 具：喷枪、刀具的认识，正确应用方法，模具消毒、使用、清洗、存放；
手 法：蛋糕面糊，慕斯面糊、芝士面糊的搅拌手法，千层折压法；
开店指导：工具与原材料的选择，作品摆放，拍摄手法，色彩的搭配基础理论。
—— 饼干系列 ——
蔓越莓饼干 杏仁酥 动物园造型饼干系列 珍妮小花曲奇
—— 千层系列 ——
千层皮的制作，层次手法,榴芒千层,风味奶油的调制,牛奶班戟,雪媚娘
—— 酥饼系列 ——
广式流心月饼、蛋黄酥
—— 马卡龙系列 ——
法式马卡龙、意式马卡龙、甘纳许夹心、星空马卡龙。
—— 手工巧克力系列 ——
巧克力装饰配件10款,巧克力调温,日本抹茶松露,欧洲果仁松露
—— 常温蛋糕 ——
费南雪、维也纳蛋糕、酸奶卷卷
—— 法点慕斯系列 ——
仿真水果慕斯,提拉米苏,芒果慕斯,巧克力慕斯,玫瑰慕斯,魔方蛋糕
—— 整体蛋糕系列 ——
鲜奶油的打发，识别，保存。直胚的使用多款花边装饰手法
滴落蛋糕系列：巧克力、奶油调制、色彩调制
情景蛋糕系列：冰雪奇缘、熊出没、小猪佩奇
芭比蛋糕系列：芭比娃娃、泡泡浴芭比、美人鱼芭比
晶石蛋糕：溶洞蛋糕
韩式花卉：山茶花，雏菊，五瓣花
—— 甜品台系列 ——
甜品台整体造型与设计，拍摄手法,纸杯蛋糕（色彩的搭配，装饰手法）,翻糖棒棒糖，翻糖饼干，布丁杯，饮品系列，主蛋糕，慕斯杯
